Varför finns det palmolja i så många livsmedel? Tidigare var användningen av palmolja inte så utbredd, andra vegetabiliska och animaliska fetter användes istället. Vanliga flytande oljor användes som bas i margarin och margarinbaserade produkter. Men för att de skulle få önskad konsistens och längre hållbarhet härdades fetterna. Härdning av fett innebär att flytande oljor utan dubbelbindningar får en fastare konsistens vid rumstemperatur. Fullhärdning av fett innebär att alla fettsyror omvandlas till härdade fettsyror, medan delvis…
"Palmolja"